Где была приготовлена первая пицца?

1

Что такое пицца? Пицца- это запеченная из кислого теста лепешка с разной начинкой. В Древней Греции пекли из теста лепешки с зеленью и луком, сыром и они могли быть прообразом пиццы. Лепешки такие называли плакунтос. Впервые пицца была приготовлена в XIV веке в Генуе, но всенародную любовь блюдо завоевало в Неаполе. Там открылось большое количество пекарен, которые торговали пиццей и ее полюбили в скором времени люди богатые и бедные, даже простолюдины.

В XIX веке уже за пределы Италии распространилась традиция приготовления этого изысканного блюда под названием пицца. В то время люди уезжали из страны, как эмигранты они с собой везли традиции и обычаи.

Это невиданное вкусное блюдо просто начало завоевывать мир: все рестораны стали приглашать итальянских пекарей, кулинары чужеземные учились готовить ее, и пицца из блюда итальянского превратилась в международное блюдо - заказать пиццу теперь можно в любой стране. Появилось множество разновидностей пиццы.

...

0 0
2
Где была приготовлена первая пицца?

Трудно сказать, какой народ изобрел блюдо, которое впоследствии стало знаменитой итальянской пиццей. Что-то похожее на пиццу было известно в Древней Греции. Греки запекали тесто вместе с практически любыми съедобными продуктами. Известно древнее греческое блюдо под названием «плакунтос» — плоский круглый хлеб, на который клалось масло, чеснок, лук, травы и оливки. Пицца считалась пищей бедняков, её приготовление занимало немного времени.

Первые пиццы на территории Италии стали готовить после того, как в 1552 году в Европу завезли помидоры. В XVII веке в Неаполе даже появились специальные люди (пиццайоло), готовившие пиццу для крестьян: ее по-прежнему считали пищей бедноты.

Все изменилось в 1889 году. Жителя Неаполя, повара Рафаэля Эспозито, пригласили испечь пиццу для королевы Маргариты, супруги короля Умберто, ставшего во главе только что объединившегося итальянского королевства. Повар приготовил три вида пиццы. В одну из...

0 0
3

Вы когда-нибудь задумывались о том как появилась пицца? Или кто придумал пиццу? Так давайте посмотрим непосредственно историю появления пиццы.

Всеми любимая пицца совсем не современное блюдо, каким его принято считать, оно существует на протяжении нескольких тысячелетий, как в это не трудно поверить. Еще в Древнем Египте и Персии излюбленным блюдом крестьян была хлебная лепешка с разложенными на ней овощами и мясом. Более похожей на современную стала пицца, которую выпекали древние греки, а у них, в свою очередь, рецепт позаимствовали римляне. С тех пор принято считать, что первая пицца появилась именно в Древнем Риме.

На протяжении долгого времени пицца считалась едой для бедняков, она была очень популярна среди крестьян и моряков. В 18 веке начали появляться первые пиццерии, которые были очень похожи на современные заведения – такие же столы для приготовления пиццы, разные начинки и приправы, столики для посетителей, также можно было заказать пиццу...

0 0
4

Пицца – это национальное итальянское блюдо, представляющее собой круглую открытую лепешку, покрытую расплавленным сыром (обычно моцарелла) и томатами. Сыр – это, безусловно, основной ингредиент пиццы. Остальные ингредиенты отличаются в зависимости от вида пиццы. На сегодняшний день пицца является одним из популярнейших блюд в мире.

История создания пиццы

Как же появилась пицца?

Похожие блюда уже существовали у древних греков и римлян. Они представляли собой кушанья, выложенные на ломтях хлеба. Хлеб с добавками мяса, сыра, маслин, овощей, молочных изделий входил в пайки для римских легионеров. Это была пища, как патрициев, так и плебеев.

Римлянин Марк Апиций в I веке до н.э. написал книгу, в которой приводились рецепты «прародителей» современной пиццы. На тесто в различных сочетаниях помещалось оливковое масло, сыр, куски мяса цыплят, мята, орехи, чеснок, перец. Само слово pizza близко к словам piazza (площадь) piatto (тарелка).

В 1522 году в...

0 0
5

Содержание статьи:

Не многие задумывались о том, что пицца существует с незапамятных времен: за годы она претерпела множество изменений – от обычной лепешки с начинками, пользующейся популярностью среди бедного населения, до одного из самых любимых блюд на планете.

С течение времени это национальное итальянское блюдо совершенствовалось и завоевало признание детей и взрослых всего мира.

Почему-то, когда речь идет о настоящей пицце, сразу возникает образ Италии. Действительно ли Италия является родиной этого блюда? Как получилось так, что пицца из «золушки» превратилась в «принцессу», имеющую всенародное признание?


Пицца - одно из самых популярных блюд в Мире

История пиццы в Древние времена

История пиццы уходит своими корнями в глубокую древность и насчитывает несколько веков. Днем ее рождения отсчета можно считать времена, когда человек научился выпекать лепешки и заправлять их различной начинкой. Местные жители...

0 0
6
Где появилась первая пицца?

Возможно, прообраз настоящей пиццы родился в Древней Греции. Рациональные греки стали запекать тесто вместе с приправой, в качестве которой могло служить почти все съестное, что посылали им многочисленные "боги" Эллады. Греческая пицца называлась "plakuntos" (у римлян - "placenta"), то есть "плоский испеченный хлеб". Римляне, известные чревоугодники и мастера совмещать неудобосовместимое, обильно сдобряли пиццу медом и листьями лавра. Платон в своей "Республике" при описании праздничной народной трапезы говорит о лепешке, приправленной маслом, сыром, луком и зеленью, которую обильно запивали вином, после чего с удвоенным пылом слагали гимны.

Одиннадцатого июня 1889 года повара Раффаэле Эспозито, жителя Неаполя, пригласили испечь пиццу для королевы Маргариты, супруги короля Умберто, ставшего во главе только что объединившегося итальянского королевства. Некоторые историки полагают, что королева хотела завоевать сердца своих подданных, разделив с...

0 0
7
Пиццмейкер (Пиццайоло)

Особенности профессии

Специалист по приготовлению пиццы может именоваться по-разному: и пиццмейкером (английский вариант), и пиццайоло (итальянский вариант). Он же повар-пиццайоло или повар-пиццмейкер. Все эти названия имеют право на существование, хотя справедливости ради надо сказать, что появилась эта профессия в Италии, как и сама пицца.

Пицца – блюдо настолько популярное у итальянцев, что ей посвящён специальный праздник, проходящий в Италии каждый год.


На площади города собираются десятки пиццайоли и готовят пиццу с самой разной начинкой в обычных дровяных печках.

Считается, что профессия появилась в XVII веке. Тогда пиццайоло называли человека, который готовил пиццу, привлекая публику мастерскими трюками с тестом – настоящий аттракцион вокруг этого замечательного и очень демократичного блюда.
Пицца хороша не только своим вкусом, но и тем, что она очень удобна. Она быстро готовится, ею можно перекусить...

0 0
8
Традиционно родиной пиццы считается Италия. Сейчас существует множество самых разных рецептов пиццы на любой вкус и кошелек. Первоначальная же идея была на удивление универсальна: на хлебную лепешку выкладывалось все съедобное, чтоб было под рукой, густо посыпалось тертым сыром и запекалось. Чаще всего под рукой оказывались помидоры, которых на Апеннинском полуострове всегда бывает достаточно. Скорее всего, именно благодаря сочетанию сыра и томатов классическое итальянское блюдо стало невероятно популярным.

Однако кушанья, приготовленные по тому же принципу, встречаются у многих народов. Например, русские блины с припеком, ватрушки, шаньги и растегаи. Армяне, арабы и турки с древних времен готовили лахмакун – хлеб с мясом и большим количеством пряностей. Лепешка из рисового теста с морепродуктами у японцев называется «окономи-яки», что дословно переводиться «положи то, что хочешь». Подобные блюда есть в индийской, венгерской, грузинской, чилийской, китайской народной...

0 0
9

В рамках мастер-класса, который организовала компания "Клен" и Horeca club, Фабрицио Фатуччи рассказал и показал, как готовить классическую пиццу "Маргариту".

Фабрицио Фатуччи. Бренд-шеф и совладелец ресторана Gusto. Родился в Риме. Многие годы провел в путешествиях по Италии, собирая оригинальные вкусы и оттенки кулинарии Тосканы, Сицилии и Неаполя. Последние девять лет живет в Санкт-Петербурге. Работал в петербургском ресторане Sculptors, а также в холдинге Probka Family в качестве бренд-шефа. Руководит кулинарной школой GustoMaestrо и собственной службой кейтеринга. Автор книги "Моя живая кухня".

Вообще-то, кулинарный урок был рассчитан на профессиональных поваров и рестораторов. Но хорошая новость в том, что настоящую пиццу лучше всего готовить дома. Потому что, во-первых, с тестом и печью нужно разговаривать во время приготовления, а во-вторых, великолепная пицца получится только из отличных продуктов. А многие рестораны (признаемся честно) экономят на этом. Так...

0 0
10

Русский Национальный Ресурс

Страницы раздела

ПИЦЦЫ

Раздел:
Пиццы
3-я cтраница раздела

ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ
и не только для пиццы

Из этих 13 видов теста вы сможете приготовить
практически все виды домашней выпечки


Содержание страницы:
ДРОЖЖЕВОЕ КИСЛОЕ ТЕСТО I. Обыкновенное безопарное дрожжевое тесто II. Сдобное опарное дрожжевое тесто
ПРЕСНОЕ (БЕЗДРОЖЖЕВОЕ) ТЕСТО III. Обыкновенное пресное тесто на сметане (вариант 1) IV. Обыкновенное пресное тесто без сметаны (вариант 2) V. Пресное несладкое тесто на соде
СЛОЕНОЕ ТЕСТО VI. Слоеное дрожжевое тесто VII. Слоеное пресное тесто (вариант 1) VIII. Слоеное пресное тесто (вариант 2) IX. Слоеное пресное тесто (вариант 3) X. Слоеное тесто на кефире XI. Рубленое слоеное тесто (быстрого приготовления) XII. Рубленое слоеное тесто на сметане (быстрого приготовления) ...

0 0
11

Пицца — это запеченная лепешка из кислого теста с разной начинкой. Прообразом пиццы могли быть лепешки из теста с сыром, луком и зеленью, которые пекли в Древней Греции. Такие лепешки называли плакунтос.

Где испекли первую пиццу

Реклама

Впервые блюдо под названием пицца приготовили в Генуе в XIV в., но всенародную любовь она завоевала в Неаполе. Там в первые десятилетия XVIII в. открылось множество пекарен, торговавших пиццей, которую очень скоро полюбили и богатые, и бедные, и знать, и простолюдины. А в XIX в. традиция приготовления пиццы распространилась за пределы Италии. В то время многие уезжали из страны, и эмигранты-неаполитанцы, как и любые эмигранты, везли с собой и свои обычаи и традиции.

Невиданное блюдо стало завоевывать мир: рестораны приглашали итальянских пекарей, чужеземные кулинары учились готовить пиццу, и пицца из итальянского блюда превратилась в блюдо международное. Появилось много разновидностей пиццы.

Классическая...

0 0
12
Настоящая итальянская пицца, секреты приготовления

Пицца – блюдо, которое готовили все и мало найдется таких людей, кто ее не любит. Неапольское создание когда – то считалось едой для бедняков. А сегодня ее готовят в самых изысканных ресторанах. У многих пицца ассоциируются с Италией, хотя ее выпекали и римляне, и древние греки. На сегодняшний день, кулинары изобретают разнообразные начинки для лепешки: изысканные с икрой и сладкие на десерт.

Основные секреты итальянской пиццы

Изначально итальянская пицца пеклась в дровяной печи. Начинки менялись в зависимости от района страны, кто – то добавлял морепродукты, кто – то помидоры. Вследствие чего, сформировались свои особенности приготовления пиццы для разных местностей, тем самым сформировались классические рецепты.

Один из главных секретов итальянской пиццы – это тесто

Для приготовления итальянцы используют муку высшего качества из мягких сортов пшеницы. В такой муке содержится высокий...

0 0
13

Пицца – блюдо народное, а потому совсем простое композиционно: тестяная основа, соус, сыр и начинка. Однако приготовление пиццы в домашних условиях зачастую вызывает затруднения. Несмотря на то, что рецепты пиццы на любой вкус широко распространены, мало у кого получается дома приготовить такое же вкусное и ароматное блюдо, как в пиццерии.

Особенности итальянской пиццы

Пицца – одно из самых популярных в мире блюд, завоевавшее сердца миллионов восхитительным вкусом. Наверное, в любом уголке мира можно найти кафе, где подают пиццу. Впрочем, далеко не везде и не всегда это блюдо бывает по-настоящему вкусным. Часто людям предлагается «резиновое» бледное тесто, кое-как смазанное томатным соусом и посыпанное сыром.

Возможна и другая крайность: многие повара грешат тем, что бесконечно усложняют, дополняют и совершенствуют классический рецепт пиццы, изменяя его в результате до неузнаваемости. Так появляются пиццы на творожном или слоеном тестеСлоеное тесто:...

0 0