Продукты под градусом

Холодильник для современного цивилизованного человека — такая же объективная реальность, как, скажем, телевизор, персональный компьютер или жевательная резинка. Не зря ученые относят его к важнейшим изобретениям XX века. И, судя по глобальному потеплению, потребность в холодильниках исчезнет еще не скоро…

Советский человек с холодильниками (в отличие от посудомоечных машин и СВЧ-печей) был знаком. Впятидесятых-шестидесятых годах прошлого века наши вместительные ЗИЛы и приземистые «САРАТОВы» размерами и дизайном ничуть не уступали зарубежным аналогам. Ауж о качестве и говорить нечего: и сегодня во многих домах исправно работают холодильники, выпущенные сорок с лишним лет назад. Но, конечно, «бронированная» модель «ЗИЛ-Москва» по эргономичности и набору сервисных функций не сравнится со «свежими» моделями. Чем же современные холодильники способны порадовать своих хозяев?

Секреты аппетитной свежести

LIEBHERR
Модели Side by Side называются еще холодильниками американского типа, но производят их сегодня отнюдь не только в Новом СветеНаряду с другими задачами производителям приходится решать две важнейшие: создавать в рабочих камерах такой идеальный микроклимат, в котором продукты хранились бы «долго и счастливо», и одновременно сводить к минимуму образование конденсата на охлаждающих поверхностях.

Зонирование. Для решения первой задачи производители применяют несколько способов. Чаще всего внутреннее пространство холодильника разбивается на зоны с разными значениями температуры и уровня относительной влажности. Каждому продукту полагается своя «территория», где он может находиться долго, минимально теряя в качестве. Встарых холодильниках разделение на температурные зоны сводилось к разграничению общей емкости на холодильную и морозильную камеры. Всовременных моделях таких зон насчитывается четыре-пять.

Так, в районе верхних полок на дверце температура примерно 8- 10С. Здесь рекомендуется хранить хлеб, сливочное масло, копчености. Вхолодильном отделении температура около 5С- эта зона предназначена для мясных изделий, соков, готовых блюд, яиц, йогуртов. Самостоятельным отделением может быть так называемая «нулевая камера», или «зона свежести», в которой температура воздуха поддерживается в диапазоне от 0 до 2С. Эти условия идеально подходят для свежей зелени, парного мяса, морепродуктов, отдельных видов фруктов и овощей, которые не рекомендуется долго держать в холодильной камере и в то же время нельзя замораживать. Наконец, в морозильной камере расположена зона самых низких температур.

Вентиляция. Впределах одной зоны температура должна соответствовать выбранному режиму охлаждения и не отклоняться от заданной. Чтобы показатели внутри каждой зоны поддерживались в строго заданном диапазоне, воздух в холодильнике должен находиться в постоянном движении. Для его циркуляции используется вентилятор, встроенный в заднюю стенку корпуса. Некоторые производители (ARISTON, Италия; AEG, Германия; ELECTROLUX, Швеция; LIEBHERR, Германия; SAMSUNG, Южная Корея; SHARP, Япония) дополняют принудительную вентиляцию «деодорайзером»- фильтром, удаляющим неприятные запахи.

MIELE
Вместительные морозильные отсеки для удобства часто располагаются внизуИногда система вентиляции конструируется так, что холодный воздух нагнетается на каждую полку в отдельности. Например, в системе двойного охлаждения Twin Cooling (SIEMENS, Германия), как и при использовании многопоточной системы охлаждения (SHARP), каждый отсек прибора охлаждается независимо от других. Таким образом, экономится электроэнергия и поддерживается оптимальная температура в каждом отделе. Вмодели 21KLAL (SAMSUNG) имеется так называемый Cool Select Zone- закрытый отсек с собственной панелью управления. Сее помощью для отсека можно задавать «свой» режим работы: поддерживать температуру на определенном уровне, включать режимы охлаждения или оттаивания. Ав холодильной камере агрегата CBNes 50670 (LIEBHERR) размещена «камера свежести» BioFresh. Вней с помощью клавиш управления можно задавать температуру (от — 1 до +3С) и влажность (от 45 до 90%). Это позволяет увеличить срок хранения в 3 раза.

Электроника. Система охлаждения камер в ряде моделей дополняется чувствительными температурными датчиками, которые при изменении температуры «дают команду» включить или выключить компрессор. Датчик настолько «сообразителен», что с его помощью холодильник может определить участок повышения температуры, например, при закладывании новой порции продуктов (LIEBHERR, SIEMENS, технология «Шестое чувство» от WHIRLPOOL, США). Электроника обеспечивает интенсивный обдув «теплого места» холодным воздухом. Ив результате заданная температура в холодильнике восстанавливается быстро и с минимумом энергозатрат.

Пока продукты спят…

Помимо установки точного температурного режима, в холодильниках используются и другие методы поддержания продуктов «в форме». Так, в моделях MBA 45D1 NFE, MB 40D2 NFE (ARISTON) предусмотрена система вакуумного хранения. Продукты в специальном контейнере не взаимодействуют с воздухом, но находятся в прохладе холодильника.

Вхолодильниках SIEMENS, MIELE, BOSCH (все- Германия), ELECTROLUX, ARISTON в состав покрытия стенок камер входят соединения серебра, которые предотвращают рост и распространение бактерий, микробов и плесени. Ав холодильниках SHARP для этих целей и устранения неприятных запахов используются ионизаторы воздуха Plasmacluster.

Плюсы глубокого минуса

BOSCHГлубокое замораживание представляет собой еще один эффективный способ сохранения продуктов. Современные морозильники позволяют задавать и поддерживать не просто низкую, а очень низкую температуру. При — 18С большую часть продуктов можно хранить очень долго- важно лишь убедиться перед их закладкой в камеру, что они предназначены для глубокого замораживания. Впрочем, и такой мороз для некоторых моделей не предел. Так, в ZANUSSI
Закрытые короба для хранения продуктов замедляют процесс обезвоживания (а), а разделительная перегородка гарантирует, что разные сорта овощей не перемешаются (б) морозильных камерах LIEBHERR в режиме SuperFrost можно создавать настоящее царство холода с температурой до — 38С.

Важной характеристикой морозильных камер является длительность сохранения холода при отключении электричества. Этот показатель обозначает то время, за которое температура внутри камеры повысится с — 18 до — 9С (при комнатной температуре 25С). Некоторые холодильники способны удерживать холод в отключенном состоянии свыше суток. Скажем, модели CN 3866-20 (LIEBHERR) и ERB4102 (ELECTROLUX) удерживают его в течение 30 часов, а холодильник KGM 39390 (BOSCH)- в течение 27 часов. Для современных моделей показатель в 15-17 часов считается уже хорошим.

Суперзаморозка. Для ускоренного замораживания большого количества продуктов во многих моделях предусмотрен режим суперзаморозки. При помещении в «морозильник» продуктов компрессор переходит на непрерывный режим работы- вплоть до того момента, пока температура в камере не опустится до необходимой отметки. Этот режим предназначен в первую очередь для защиты от размораживания тех продуктов, которые уже находятся в морозильнике. Куслугам суперзаморозки не стоит прибегать без необходимости, так как это лишняя нагрузка на компрессор. Аналогичный режим существует и для холодильных камер (иногда его называют суперохлаждение- SuperCool). Он особенно полезен в жаркое время года, когда принесенные из магазина продукты оказываются весьма «тепленькими».

Двойная «мощность». Наряду с традиционными однокомпрессорными сегодня выпускаются модели с двумя компрессорами. Независимое оборудование холодильной и морозильной камер отдельными компрессорами дает возможность точнее управлять режимом работы для каждой камеры, повышается их ресурс работы. Кроме того, в некоторых случаях это позволяет не размораживать весь холодильник- например, если надо почистить только одну камеру. Модели с двумя компрессорами чаще всего встречаются в диапазоне цен $600-700, хотя в продаже есть и более дешевые, например модель 149 («МИР», Россия) стоимостью около $400.

Ой, мороз, мороз, разморозь меня…

BOSCH
Емкости холодильника должны вмещать все количество продуктов «от закупки до закупки» плюс заготовки длительного храненияСморозильными камерами тесно связана проблема номер два: как избавиться от ледяной «шубы», которой с течением времени они обрастают и из-за которой перестают нормально работать. До недавнего времени существовал единственный способ борьбы с конденсатом- размораживание. Эта процедура отнимала массу времени и зачастую сопровождалась небольшим потопом (или подтоплением продуктов, расположенных на полках ниже морозильной камеры). Поэтому неудивительно, что многим хозяевам пришлись по вкусу холодильники, не требующие размораживания.

Вкачестве функции, препятствующей образованию конденсата, используется система разморозки продуктов «Без инея» (No Frost). Вней специальный вентилятор поддерживает циркуляцию охлажденного воздуха в морозильной камере. Конденсат при этом образуется на испарителе, который расположен вне морозильной камеры. Каждые несколько часов вентилятор выключается и включается нагреватель, с помощью которого конденсат растапливается. Размораживать при этом камеру не требуется (но мыть камеру любого холодильника, как минимум, раз в год хозяевам все равно необходимо).

Система No Frost сегодня встречается очень широко. Бытует, однако, мнение, что эта система хуже, чем стандартная разморозка, поскольку «сушит» продукты. Это неправильно, ведь обдув воздухом встречается в холодильниках с любым типом размораживания. Впрочем, с обезвоживанием легко бороться- достаточно использовать герметичную упаковку для продуктов. Кстати, делать это рекомендуется и в обычных холодильниках. Недостатком системы No Frost является уменьшение полезного объема камеры, а цена холодильника, наоборот, возрастает.

Что скрывается за дверцами

Если театр начинается с вешалки, то холодильник- с дверцы. Точнее, с двух или нескольких дверец- сегодня такие модели скорее норма, нежели исключение из правил. Конструкторы снабжают новые холодильники все большим количеством дверец не ради красоты- таким образом достигается полная GORENJE
Некоторые из использующихся в холодильниках дверных полочек рассчитаны на размещение высоких бутылей (а).
Другие и вовсе носят «специализи-рованный» характер(б) автономность независимых камер. Это позволяет уменьшить тепловую нагрузку со стороны зоны высоких температур на зону низких температур- «морозилку». И, следовательно, сократить количество потребляемой энергии и скорость появления льда на стенках морозильной камеры, что, в свою очередь, благоприятно сказывается на качестве хранящихся продуктов.

Side by Side. Холодильная и морозильная камеры могут располагаться не одна над другой, а за сдвоенными дверцами (бок о бок). Такие двустворчатые модели (Side by Side), как правило, отличаются повышенной вместительностью- до 700-800л. Но и габаритные размеры у них солидные. Поэтому все чаще такие холодильники делают составными, из двух независимых половинок, которые просто располагаются друг возле друга. Эта конструкция удобна тем, что, во-первых, решает все проблемы транспортировки, а, во-вторых, хозяева самостоятельно могут подобрать себе компоненты холодильника по вкусу. Например, в модельных рядах Side by Side компаний VESTFROST (Дания) и LIEBHERR представлен обширный ассортимент комбинаций сочетающихся друг с другом холодильных и морозильных камер.

Дверцы холодильников характеризуются не только прочностью и элегантностью отделки, но и наличием дополнительных опций. Среди наиболее популярных- мини-бар и устройства для охлаждения жидкости (диспенсеры). Вмодельной линии Combi (ARISTON) предусматривается встроенный резервуар для воды, а на внешней стороне дверцы расположен дозатор (как в автоматах с газировкой)- достаточно повернуть ручку генератора, и в лоток для хранения высыпаются готовые кубики льда (функция Ice Device). Другие модели, такие, как 21KLAL (SAMSUNG), GR-G267A (LG), могут подключаться к водопроводу- тогда резервуар не нужен. Очистка воды производится с помощью встроенных механических фильтров.

Потолок ледяной…

Если заглянуть внутрь холодильной камеры, первое, что бросается в глаза,- это полки. Они могут быть металлическими, пластиковыми или стеклянными. Впоследнее время полки из закаленного стекла получают все более широкое распространение- они очень прочны (например, в моделях POLAR, Россия, Полки двойного назначения (модели SJ-38/42M, SHARP) (а). При необходимости охладить ящик пива перед нашествием гостей полка переворачивается углублениями
вверх (б) они выдерживают до 42кг нагрузки, а полки моделей SJ-69/64/59M (SHARP) рассчитаны на нагрузку до 100кг), легко моются (чаще всего их можно мыть не только вручную, но и в посудомоечной машине) и эстетически более привлекательны. Пазы для полок могут снабжаться фиксаторами, которые препятствуют их выдвижению (модели GORENJE- Словения, VESTFROST). Во многих холодильниках края стеклянных полок снабжаются специальным бортиком-ограничителем, который не дает соскользнуть с полки предметам округлой формы («сыграть в курочку-рябу» не получится) и удержит пролитую жидкость (полки ELECTROLUX, например, способны удержать до 350 мл). Теперь в случае непредвиденной «аварии» придется мыть только одну поверхность, а не весь холодильник.

Почти все производители стремятся разрабатывать максимально эргономичные полочки собственной, оригинальной конструкции. Так, в холодильниках SJ-38/42M (SHARP) предусмотрены полки двойного назначения. Содной стороны они гладкие, а с другой имеют ряд углублений для удобного размещения бутылок или пивных банок. Холодильники серии Combi (WHIRLPOOL) оснащены дополнительной полкой для пиццы Pizza Balcony. Она расположена на дверце «морозильника» и позволяет эффективно использовать его внутреннее пространство. Наклонными полками для удобного хранения нестандартных бутылок с вином оборудованы холодильники AEG. Вмоделях GORENJE есть полка In’n’Out на съемных направляющих, которую также можно использовать как поднос для завтрака.

Дополнительная съемная полка легко решает проблему массового размещения банок и бутылокБольшинство холодильников имеют разнообразные кронштейны и держатели для бутылок, подставки для яиц, контейнеры для овощей и другие устройства. Так, в технике SIEMENS встречаются составные полки для высоких графинов, боксы для ягод и других нежных фруктов, полки для бутылок большого объема (до 2л) и даже специальный держатель Multi-Halter для косметики и прочих полезных мелочей. Модели SHARP, AEG, VESTFROST снабжены перевешиваемыми прозрачными боксами для небольших предметов. Трансформируемая полка Space Plus (WHIRLPOOL) позволяет эффективно использовать внутреннее пространство холодильника. Ее можно наклонять, чтобы освободить площадь для пяти бутылок. Если же необходимо освободить место для высоких предметов внизу холодильной камеры, потребителю достаточно просто сложить полку. Три емкости Ready’n’Serve в холодильном отделении (GORENJE) позволяют без труда рассортировать готовую пищу по вкусовым свойствам (сладкое, соленое, кислое) и сервировать стол. Отделение для молочных продуктов, раздельные отсеки для овощей и фруктов, а также удобный поворотный поддон для приготовления льда имеются в моделях RL-36EBSW, RL-39EBSW (SAMSUNG).

Вообще контейнеры с крышками есть в большинстве холодильников. Особенно такие емкости нужны для длительного хранения продуктов, плохо переносящих высушивание из-за слишком интенсивной вентиляции. Большинство полок можно переставлять по высоте, формируя, таким образом, наиболее удобное для хозяев «жизненное пространство». Хорошо, если перевешивать по высоте можно не только основные полки в холодильном и морозильном отделениях, но и полочки на дверцах (как, например, в холодильниках ELECTROLUX).

Среди полезных мелочей

SIEMENS
Встроенный в дверцу холодильника телевизор пока что выглядит роскошью, но к хорошему люди привыкают быстро…Значительная часть разнообразных функций, присущих современным холодильникам, предназначена для обеспечения максимального удобства их эксплуатации. Например, многие модели оборудованы дисплеем. Спомощью электроники всегда можно узнать не только какая температура «на борту», но и включена ли блокировка и выбрана ли какая-либо дополнительная функция (скажем, суперзаморозка). Дисплей также покажет сообщение о неполадке в работе после перерыва в электроснабжении (модели MIELE, LIEBHERR). Вслучае опасного повышения температуры в морозильном отсеке холодильников VESTFROST, AEG (если внезапно произойдет отключение электроэнергии) начнет мигать световой индикатор и зазвучит предупреждающий сигнал. После того как нормальная температура восстановится, предупреждающий сигнал выключится.

Наряду с дисплеем, в новых сериях AEG, ELECTROLUX, LIEBHERR, MIELE, SAMSUNG, WHIRLPOOL используется звуковой сигнал открытой дверцы, облегчающий контроль за работой холодильника. Хорошо, если дисплей общается с хозяевами на русском языке, как, скажем, в моделях CBNes 50670 (LIEBHERR) и RK 67365 E (GORENJE). Впоследней есть и другая интересная особенность: встроенный диктофон позволяет записывать и прослушивать голосовые сообщения, например напоминание супругу о том, что сегодня его очередь готовить обед.

SAMSUNG
Модель 21KLAL (SAMSUNG)- одна из немногих на рынке, в которой имеется встроенный мини-барЭлектронная панель управления не только информирует хозяев о том, как «чувствует себя» холодильник. Сее помощью задаются температурные режимы для всех камер. Также сенсорный дисплей может дать ответы на вопросы, связанные с правильным хранением разных видов продуктов. Встроенный «бортовой компьютер» содержит в своей памяти сборники рецептов всевозможных блюд, данные по калорийности пищи, полезные советы по ее приготовлению (модель RK 67365 E от GORENJE). Помимо этого, с помощью панели управления можно установить блокировку включения всех функций (наподобие «суперзаморозки») и изменения температурных режимов холодильника. Таким образом хозяева обезопасят прибор от «несанкционированного вмешательства» в его работу детей.

Для упрощения манипуляций с продуктами камеры холодильников снабжаются системой освещения. Вотличие от подсветки, скажем, посудомоечных машин, здесь эта опция принципиально более важна (попробуйте в тесноте и полумраке найти крошечную упаковку детского питания). Поэтому, выбирая модель, следует обратить внимание на «ее светлость».

Впоследнее время производителям холодильников все чаще приходит мысль о том, как можно рационально использовать свободное пространство на внешней стороне дверцы. Чтобы нарушить это «белое безмолвие», в дверцы встраивают жидкокристаллические дисплеи, которые служат не только панелью управления, но и телевизионными экранами (модели KG 39MT90 от SIEMENS, GR-G267A от LG). Ав будущем, возможно, именно холодильник станет «интеллектуальным центром» кухни, и к нему будет подключаться (с помощью соответствующих устройств) большая часть остальной бытовой техники.

Редакция благодарит компанию «М. ВИДЕО», представительства компаний «БСХ БЫТОВАЯ ТЕХНИКА», AEG, ELECTROLUX, INDESIT COMPANY, GORENJE, LG, LIEBHERR, MIELE CIE, POLAR, SAMSUNG, SHARP, VESTFROST, WHIRLPOOL, ZANUSSI за помощь в подготовке материала.

• Источник: Журнал «Идеи вашего дома»№83

Фото

Алена Полосухина

Фото

Роман Шеломенцев

Материал подготовил

Борис Безель